土佐あかうし・土佐黒牛食べ比べセット

☆土佐あかうし・土佐黒牛（ゆすはら牛） 食べ比べセット☆

お肉愛好家のあなたにお届けする、土佐あかうしと土佐黒牛(ゆすはら牛)のすき焼きスライスをそれぞれ400gずつご用意しました。贅沢な食べ比べを楽しみながら、その魅力を存分に味わっていただけるセットです！注意＊写真はイメージです。お肉のみのセットになっております。

■ 土佐あかうし

高知県の豊かな自然の中で育まれた土佐あかうし。赤身が特徴で、濃厚な旨味としっとりとした脂の甘みが絶妙に調和しています。肉の味わいがしっかりと感じられ、すき焼きにすると格別な美味しさを引き立てます！

■ 土佐黒牛

同じく高知県で育てられた土佐黒牛は、オレイン酸が豊富で、柔らかくジューシーな肉質が自慢。すき焼きにすることで、お肉の甘みとコクを楽しむことができます！

■ 美味しい召し上がり方
すき焼きを最高に美味しく作るためのポイントは、「お肉を煮込みすぎないこと」と「焼く工程を大切にすること」にあります。

関東風（煮る）と関西風（焼く）の良いとこ取りをした、家庭でプロ級の味に仕上げるコツ↓

1. 下準備の裏技（お肉を劇的に柔らかくする）
安いお肉でも、このひと手間で驚くほど柔らかくなります。

常温に戻す： 調理の30分前に冷蔵庫から出し、温度差による収縮を防ぎます。

砂糖をまぶす： 焼く前にお肉に少量の砂糖（分量内）を振りかけておくと、砂糖の保水効果でお肉がしっとり仕上がります。

舞茸の力を借りる： 2時間ほどお肉を刻んだ舞茸と一緒に置いておくと、酵素の働きで繊維がほぐれます。

2. 絶品すき焼きの調理手順
① まずは「ネギ」を焼く
いきなり肉を焼くのではなく、まずは牛脂を熱し、長ネギに焼き色をつけます。ネギの香ばしい香りが脂に移り、鍋全体の風味がアップします。

② お肉を「焼いて」一枚目を味わう
お肉を広げて入れ、砂糖をパラリと振りかけます。少し色が変わったら醤油（または割り下）を少量垂らし、まずはこの一枚を溶き卵で食べてください。 これが一番美味しい瞬間です！

③ 具材を配置する（しらたきに注意）
お肉の旨みが残った鍋に、野菜や豆腐を並べます。

注意点： 「しらたき」は肉を硬くする成分（カルシウム）を含むため、お肉から離して置くのが鉄則です。

④ 割り下を注いで「煮る」
割り下が沸騰したら、残ったお肉をサッとくぐらせる程度で火を通します。

割り下の黄金比（覚えやすい！） 醤油：みりん：酒：砂糖 ＝ 2 : 2 : 2 : 1 > （※薄味が好みなら、ここに昆布だしを 1〜2 加えて調整してください）

3. 美味しさを保つコツ
火加減は「中火以下」： ぐつぐつ沸騰させすぎるとお肉が硬くなります。

春菊は最後に： 火が通りやすい春菊は、食べる直前に入れて香りを残します。

煮詰まったら： 水ではなく、お酒や昆布だしで薄めると味がぼやけません。
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
数量が限られていますので、早めのご購入をおすすめします！

ご質問やご要望がある際は、ショップのお問い合わせからお気軽にご連絡ください。

※発送は高知県の精肉店『寛十郎』から行います。